Oggi a parlare di Bugan Coffee Lab è Dissapore, noto Blog culinario, che attraverso un’attenta analisi ha selezionato le caffetterie artigianali italiane che si dedicano allo specialty coffee con i risultati migliori!

“E’ un vero nerd del caffè chi gestisce questo posto. Mauro Valli, entusiasta come non se ne vedono tanti, ha trasformato il suo locale in una micro-torrefazione dove lavora i chicchi di caffè con una tostatrice da un chilo e mezzo.

Dopodiché prende un chicco appena lavorato e lo sposta sul tavolo di cupping (assaggio), che per rendere l’idea non si trova su google, tra i risultati in italiano.

Come è giusto che sia, Mauro organizza corsi di formazione e degustazione, oltre a gestire il piccolo bar, che sembra un po’ la stanza del piccolo chimico.”

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Grazie, il Team Bugan Coffee Lab

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