FINCA AVES

L'azienda di 60 ettari si trova nella zona vulcanica che attraversa il Guatemala. In uno scenario spettacolare, questa finca è situata in un microclima unico: i venti caldi provenienti dalla costa incontrano un'elevata umidità e abbondanti precipitazioni, che sostengono la salute delle piante e preservano il suolo. Il risultato è un raro equilibrio tra ricchezza vulcanica, altitudine e umidità, un terroir che conferisce al caffè Atitlán gusto e carattere inconfondibili.

Corposità e dolcezza sono gli ingredienti di successo di questo caffè. All'olfatto una bellissima ed elegante nota di frutta matura che ricorda la dolcezza del dattero, con note di nocciola e caramello. Definirlo semplicemente dolce sarebbe riduttivo: è quasi stucchevole, con un'acidità iniziale d'impatto che richiama la ciliegia. L'evoluzione porta poi verso una dolcezza impressionante di cioccolato e altre sensazioni che rimandano al colore marrone, come biscotto e panela.

La corposità è medio-alta, con un'ottima struttura e un mouthfeel decisamente succoso e sciropposo. Una vera coccola, indicatissima per questa stagione autunnale, dove le note di zucchero di canna regalano positività ed energia al corpo e all'umore. Il finale è leggermente amaro, con una nota di tè nero che dona equilibrio in bocca.

Un vero Guatemala, con flavor e gusti decisamente interessanti che trasmettono un'esperienza sensoriale unica e diversa. Da provare e da vivere. Assolutamente consigliato nelle bevande al latte o vegetali.

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