COLD BREW

Il metodo cold brew è un sistema di estrazione a freddo che richiede tempi molto lunghi (almeno 8/12 ore). Lo strumento utilizzato è piuttosto scenografico, si chiama Cold Dripper e si compone di tre parti: una superiore in vetro dove viene posizionata l'acqua fredda e ghiaccio, un contenitore centrale per il caffè macinato e una caraffa inferiore per raccogliere il prodotto finale. Il caffè viene attraversato dall'acqua una goccia alla volta, per una percolazione di circa 8 gocce ogni 10 secondi. Le gocce passano attraverso la polvere del caffè, ne catturano le caratteristiche, e ne fuoriesce un caffè ricco di aromi e di sentori. Può essere conservato per una settimana in frigorifero.

Per il cold brew si preferiscono solitamente caffè molto aromatici, fruttati e floreali, come quelli africani, principalmente Kenya ed Etiopia.

Purezza: Cold brew, ghiaccio.

Cocktail analcolico: Cold brew, ghiaccio, tonica, sciroppo di frutti di bosco.

Cocktail alcolico: Cold brew, ghiaccio, tonica, gin (poca botanica) oppure lascia spazio alla tua fantasia! Enjoy.

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