BREWING

Il corso è dedicato a chi vuole trovare la macinatura corretta per le diverse estrazioni a filtro, capire l’importanza di utilizzare una ricetta di partenza ed i vari elementi essenziali per una buona estrazione. Al termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione.

Foundation (5 points): è una introduzione per i principianti, ai metodi alternativi all'espresso per estrarre il caffè: V60, chemex, syphon, clever e french press.

Intermediate (10 points): si tratta di un workshop molto pratico in cui imparerai ad analizzare il tuo profilo di macinatura, ad accoppiare il caffè macinato al metodo di estrazione e, inoltre a misurare in modo scientifico l'intensità della estrazione.

Professional (25 points): acquisisci la conoscenza scientifica per un ulteriore passo avanti, apprendi la gestione delle temperatura , il controllo del livello di acidità, l'impatto della qualità dell'acqua sulla estrazione e il sapore, impara a controllare il range di estrazione e a mantenerlo all'interno di parametri definiti.