INTRODUCTION TO COFFEE

Scopri le fondamenta del mondo del caffè, dalla sua affascinante storia alle principali tecniche di estrazione, e ottieni la certificazione SCA. Il Corso SCA Introduction to Coffee rappresenta il punto di partenza ideale per chi desidera avvicinarsi al mondo del caffè di qualità. Durante il corso, avrai l'opportunità di esplorare le origini del caffè, il processo di produzione, e le tecniche essenziali di preparazione. Perfetto per chi è alle prime armi, questo corso ti fornirà una visione d'insieme sul ciclo vitale del caffè, dal raccolto alla tazzina, con particolare attenzione alle tecniche di estrazione e alla degustazione. Che tu stia pensando a una carriera nel settore o voglia semplicemente approfondire la tua passione, questo è il percorso ideale per iniziare.

Storia del Caffè

• Esplorazione delle origini del caffè e del suo impatto sulle culture mondiali.
• Analisi dell'evoluzione del caffè, dalle sue antiche radici fino alla bevanda contemporanea.

Botanica del Caffè

• Introduzione alle principali specie di caffè, con particolare attenzione ad Arabica e Robusta.
• Approfondimento sul ciclo vitale della pianta e sulle condizioni ottimali per la sua coltivazione.

La Filiera del Caffè

• Panoramica del percorso del caffè, dalla piantagione alla tazza.
• Esame delle varie fasi della filiera produttiva, come la raccolta, la lavorazione, il trasporto e la tostatura.

Varietà di Caffè e Differenze Regionali

• Studio delle principali regioni produttrici e delle caratteristiche che influenzano il profilo aromatico del caffè.
• Confronto tra i diversi metodi di lavorazione del caffè: lavato, naturale e honey.

Introduzione alla Degustazione del Caffè

• Principi di base del cupping, la tecnica di degustazione del caffè, per valutare gli aspetti sensoriali.
• Esercitazioni pratiche per riconoscere le note aromatiche e gustative delle diverse varietà.

Impatto Economico e Sociale del Caffè

• Approfondimento sul ruolo economico del caffè nei paesi produttori.
• Discussione sulle pratiche sostenibili e sulle certificazioni volte a migliorare le condizioni di lavoro e l'ambiente.